RAVIOLIS AL LIMON

01. junio 2017


 

INGREDIENTES

• 400 g harina
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 limones
• 50 g queso parmesano rallado
• 400 g queso ricotta
• 4 dientes de ajo pelados y laminados
• 12 hojas de salvia
• 60-80 g mantequilla
• 1 trozo de queso parmesano y un rallador

PASOS PREVIOS PARA LA MASA DE RAVIOLI
• Ponga la harina en un bowl y deje un hueco en el centro para poner los huevos.
• Bata los huevos y añádale la pizca de sal y el aceite de oliva.
• Mezcle los huevos con la harina y haga una masa.
• Cuando la masa este compacta póngala sobre la superficie de trabajo que a la que previamente habremos espolvoreado un poco de harina.
• Trabaje la masa con las dos manos, amasándola.
• Tras trabajarla aproximadamente unos 5 minutos la masa debe ser elástica.
• Envuelva la masa en papel film transparente y métala al menos 30 minutos a la nevera.
RELLENO
• Limpie muy bien la piel de los limones y rállela.
• Mezcle la piel rallada de limón con el queso ricotta y el parmesano rallado.

PREPARACIÓN

Estire la masa con un rodillo o mejor con una máquina de pasta para hacer láminas de 0.5mm de grosor y unos 10 o 12 cm de ancho.

Corte la masa longitudinalmente de modo que las dos mitades queden del mismo tamaño.
Usando un molde de nuestro set de moldes Pocket Marker haga una ligera presión y marque las dos mitades. Colocando una cucharadita de relleno sobre los recortes de una de las dos mitades. A continuación, debe taparlo con los recortes de la otra mitad y presione ligeramente los bordes uniéndolos para que no quede aire dentro.
Para sellar los raviolis debe colocar sobre estos nuestro molde Pocket Marker y presionar el botón. Ponga agua a hervir y coloque cuidadosamente los raviolis en ella, déjelos 5 minutos aproximadamente.

Mientras tanto ponga en una sartén la mantequilla y dore los ajos laminados con la savia hasta que queden crujientes.
Por último, escurra los raviolis, sírvalos en platos y vierta la salsa por encima. Terminamos rallando un poco de parmesano por encima y ¡a disfrutar!

CONSEJOS
Los ravioli también se pueden congelar. Para hacerlo primero debe meter unos 30 minutos al congelador los raviolis con un poco de harina para que no se peguen en un plato y tápelos con film transparente. Tras esto puede ponerlos en una bolsa para congelación y volver a meterlos al congelador. Para cocinarlos simplemente ponga agua con sal a hervir y échelos directamente.

MATERIAL
• Bowl grande
• Rodillo o máquina de pasta
• Set de moldes Pocket Maker
• Sartén

Equipo Kuhn Rikon AG


Kuhn Rikon AG



RAVIOLIS AL LIMON