PANCAKE RELLENO CON PUDDING DE ARROZ Y FRUTOS ROJOS

05. mayo 2017


RECETA PARA 4 PERSONAS

Dificultad: media
Tiempo aproximado: +60 minutos

Nota: Precalentar el horno a 80°C.

INGREDIENTES
• 500 ml leche
• 100 g Arroz camolino (indicado para pudding)
• 1/2 vaina de vainilla (corte longitudinal)
• 70 g azúcar
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 70 g harina
• Un poco de leche en caso de que la masa esté demasiado espesa
• 1 pizca de sal
• Mantequilla
• 300 g de frutos rojos
• 1-2 cucharadas de azúcar glas
• 300 ml de crème fraîche o de quark

PASOS PREVIOS
Pudding de arroz

• Caliente la leche en la olla Duromatic.
• Añada el arroz, la vainilla y la sal mientras lo remueve.
• Cierre la tapa.
• Cocine a presión en la posición 1 durante 20 minutos.
• A continuación, suelte lentamente el vapor con el modo liberación de vapor.
• Remueva el azúcar con el arroz y quite la vaina de vainilla.

Frutos rojos
• Marina los frutos secos con el azúcar glas y luego mezcle con la crème fraîche o quark y déjelo enfriando.

PREPARACIÓN

Bata los huevos con el azúcar y sal en un bol grande.

Añada el arroz frio junto con la harina y remueva bien. Deje reposar el arroz durante unos minutos. Si la masa es demasiado densa añádale un poco de leche.

Caliente una sartén con un poco de mantequilla.

Coloque una masa de 1 cm en la sartén y fría hasta que se doren por ambos lados.

Deje las crêpes fritas en el horno a 80°C.

Rellene las crèpes con los frutos rojos. Sirva inmediatamente.

CONSEJO
Esta receta la puede realizar cuando le haya sobrado arroz camolino. Como relleno también puede usar frutos secos congelados o enlatados.
EQUIPO
• Duromatic
• Sartén antiadherente



Equipo de Kuhn Rikon


PANCAKE RELLENO CON PUDDING DE ARROZ Y FRUTOS ROJOS