ROLLITOS DE COL EN SALSA DE CREMA

01. marzo 2017


Dificultad: media
Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES DEL RELLENO
• 360 g de harina
• 2 huevos
• 1 dl de agua
• 1 dl de leche
• 120 g de longaniza cortada en trozos pequeños. Otros embutidos como chorizo, salchichón, salchichas, etc, también pueden utilizarse.
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de cebollino picado finamente
• 1 cucharada de menta picada
• ½ cucharada de sal
• Pimienta, nuez moscada molida
• Por separado: 100 g de queso rallado para espolvorear.


PREPARACIÓN DEL RELLENO
• Poner la harina en un recipiente.
• Mezclar todos los ingredientes con ayuda de una cuchara o una batidora de mano hasta formar una masa.
• Terminar de mezclar hasta dejarlo sin burbujas. Cubrir y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.


PREPARACIÓN DE LA COL
• Separar cuidadosamente 12 hojas de una col rizada
• Llenar la Hotpan / Durotherm de agua hasta la mitad, colocar el vaporizador. ¡Vamos a caldear el ambiente!
• Cocer las hojas durante 2-3 minutos.
• Pasarlas por agua fría.
• Posteriormente escurrir las hojas con la centrifugadora de ensaladas.


ELABORACIÓN
Cortar las hojas en forma de cuña. Poner una cucharada del relleno en cada una de las hojas, doblar el borde más alargado hacia el relleno y enrollarlo como un pequeño paquete.
Introducirlos en la olla con agua y cocerlos durante 10 minutos, después verterlos en una bandeja para hornear y mantenerlos calientes.


PREPARACIÓN DE LA SALSA
Preparar 2 dl de caldo instantáneo de carne
Cocer 2 dl de crema de nata con el caldo, pimienta y nuez moscada al gusto.


SERVIR
Verter la salsa sobre los rollitos y espolvorear el queso rallado. Servir en un plato hondo o en un tazón.


RECOMENDACIÓN
Los rollitos pueden ser congelados. Así que se pueden preparar y disponer de ellos en cualquier momento.


Fuente: Kuhn Rikon AG


ROLLITOS DE COL EN SALSA DE CREMA